Tudományos kutatások eredményei arra utalnak, hogy az étrendünk hatással lehet a krónikus betegségek kialakulásának kockázatára – növelhetik, de csökkenthetik is azt például az elhízás, a szívbetegség, a cukorbetegség, a magas vérnyomás, a csontritkulás, de még a daganatos betegségek néhány formájánál is. Ezen betegségek kialakulásában markáns szerepe lehet az életmódot érintő tartósan kedvezőtlen döntéseknek, mint például a feldolgozott élelmiszerek, rossz zsírok magas arányú fogyasztása, a nagy mennyiségű alkohol, nikotin használat. Ezzel ellentétben, az ételek és az étrend-kiegészítők megfelelő megválasztása segíti a mindennapi egészséget és a hosszú élettartamot. Az Európai Élelmiszer információs Tanács (European Food Information Council, EUFIC) olyan étrendre vonatkozó irányelveket dolgozott ki, melyeket Európa-szerte számos ország hasznosít, a nemzeti kultúrához, élelmiszer preferenciákhoz és az elérhetőségükhöz igazítva [1].
Az ajánlásoknál közös metszet, hogy hangsúlyozzák a sok gyümölcs és zöldség, továbbá a komplex szénhidrátok fogyasztásának fontosságát, emellett olyan élelmiszerek választását javasolják, melyekben kevesebb a telített zsír, illetve kisebb a só-, és a cukortartalom. Bár a részletek nagyon eltérőek lehetnek országonként és kultúránként, számos hasonlóság van az európai irányelvekben [2].
Quick links