Wissenschaftliche Untersuchungen und Erkenntnisse haben gezeigt, dass die Ernährung das Risiko für chronische Krankheiten wie Fettleibigkeit, Herzerkrankungen, Diabetes, Bluthochdruck, Osteoporose und sogar einige Formen von Krebs erhöhen oder verringern kann. Diese chronischen Krankheiten werden als „Lebensstilkrankheiten“ bezeichnet, da sie hauptsächlich auf schlechte Lebensgewohnheiten zurückzuführen sind, wie z. B. hohen Konsum von verarbeiteten Lebensmitteln, schlechten Fetten, zu viel Alkohol und Nikotin sowie zu wenig Gemüse und Obst. Im Gegensatz dazu können gut ausgewählte Nahrungsmittel und Nahrungsergänzungsmittel die Gesundheit verbessern und die Lebensdauer verlängern. Der Europäische Rat für Lebensmittelinformation (EUFIC) hat Ernährungsrichtlinien auf Lebensmittelbasis entwickelt, die von vielen Ländern in ganz Europa übernommen wurden und auf die nationale Kultur, Lebensmittelpräferenzen und Lebensmittelverfügbarkeiten zugeschnitten sind. [1].
Zu den allgemeinen Empfehlungen gehört es, viel Obst, Gemüse und komplexe Kohlenhydrate zu essen und Lebensmittel zu wählen, die wenig gesättigte Fettsäuren, Salz und Zucker enthalten. Obwohl die Details zwischen Ländern und Kulturen variieren können, gibt es viele Ähnlichkeiten zwischen allen europäischen Richtlinien. [2]
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