Teaduslikud uuringud ja tõendus on näidanud, et toitumine võib suurendada või vähendada riski haigestuda kroonilistesse haigustesse nagu rasvumine, südamehaigused, diabeet, kõrge vererõhk, osteoporoos ja isegi mõned vähivormid. Neid kroonilisi haigusi nimetatakse „elustiili haigusteks“, kuna need tulenevad peamiselt halbadest ja harjumuspärastest elustiili valikutest, näiteks töödeldud toiduainete, liigse küllastunud rasvade, alkoholi ja nikotiini ning ebapiisava köögi- ja puuviljade tarbimisest. Tervist ja pikaealisust soodustavad tervislikud toiduvalikud ja toidulisandite valikud. Euroopa toidualase teabe nõukogu (ingl.k The European Food Information Council – EUFIC) on välja töötanud toidusoovitused, mis on kehtestatud paljudes Euroopa riikides ja milles on arvesse võetud riikide rahvuskultuuri, toidueelistusi ja toidu kättesaadavust. [1].
Tavapärased soovitused hõlmavad rohket puuviljade, köögiviljade ja komplekssete süsivesikute (nt täisteratooted, puuviljad, köögiviljad, kaunviljad – süsivesikute lagundamisprotsess on komplekssete süsivesikute puhul aeglasem kui lihtsate süsivesikute, nt sai, makaronid, kondiitritooted puhul ehk et nad on madalama glükeemilise indeksiga ja glükoos vabaneb seedimisel vereringesse aeglasemalt) söömist ning vähem küllastunud rasvhappeid, soola ja suhkrut sisaldavate toitude valimist. Kuigi üksikasjad võivad riikide ja kultuuride vahel erineda, on kõigi Euroopa soovituste vahel palju sarnasusi. [2].
Quick links